CHNSpec Technology （Zhejiang）Co.,Ltd chnspec@colorspec.cn 86--13732210605
Na fase principal da produção de cerveja, a precisão do controlo do teor de álcool no líquido de fermentação afeta directamente a estabilidade da qualidade do produto.A amostragem e os ensaios manuais tradicionais apresentam uma elevada latência e uma elevada dispersão dos dados, tornando-os incapazes de satisfazer as necessidades das indústrias de cerveja modernas em matéria de controlo refinado.O controlo contínuo e a regulação dinâmica do teor de álcool durante a fermentação tornaram-se uma questão essencial para melhorar a eficiência da produção de cerveja.
I. Problemas industriais do controlo da fermentação e dos avanços tecnológicos
O processo de fermentação da cerveja é altamente dinâmico e o teor de álcool pode mudar significativamente a cada hora.e este intervalo de tempo impede os operadores de capturar pontos de virada de fermentação no tempo, resultando frequentemente num controlo atrasado.
O surgimento dos refratômetros em linha fornece uma possibilidade técnica para resolver este problema.O refratômetro em linha CHNSpec analisa o índice de refração do líquido de fermentação em tempo real através de princípios ópticosComparado com o método de densidade tradicional, o teor de álcool é calculado com precisão.Esta tecnologia oferece uma velocidade de resposta rápida (ciclo de atualização de dados ≤ 5 segundos) e uma elevada precisão de detecção (± 00,1% de teor alcoólico), capaz de registar a curva dinâmica completa do processo de fermentação.
II. Projeto de qualidade alimentar e adaptabilidade aos ambientes de fabricação de cerveja
Para o ambiente de produção especial da indústria cervejeira, o refratômetro CHNSpec Inline adota um corpo completo de aço inoxidável 316L que atende aos padrões de segurança dos materiais em contato com alimentos.A sonda é especialmente polida para uma rugosidade de superfície de Ra ≤ 00,8 μm, evitando eficazmente os resíduos de fermentação e a acumulação microbiana, reduzindo os riscos de contaminação cruzada.
O projeto de vedação do dispositivo atinge a proteção IP68, permitindo uma operação estável a longo prazo em tanques de fermentação a 85°C e umidade de 95%.Seu sistema de limpeza automática exclusivo realiza limpeza on-line da janela de detecção de acordo com ciclos pré-definidos, assegurando a precisão da detecção mesmo em líquidos de fermentação viscosos.Realização de uma verdadeira monitorização in situ.
III. Controle de fermentação baseado em dados em tempo real: um novo modelo
O refratômetro CHNSpec em linha transmite dados de monitorização em tempo real para o sistema de controlo central através de sinais padrão de 4 ‰ 20 mA ou interfaces USB.Os operadores podem ver visualmente as curvas de tendência do teor de álcool no ecrã de monitorização, e quando o valor atinge um limiar pré-definido, o sistema desencadeia automaticamente alarmes e sugestões de controlo.Este mecanismo de resposta instantânea muda o controlo da fermentação de "pós-correção" para "controle no processo".
Em aplicações práticas, este dispositivo ajuda as cervejarias a alcançar dois valores fundamentais: um controlo mais preciso do ponto final de fermentação, a melhoria do rendimento do licor de base;Redução do consumo de energia causada pela fermentação excessiva, com as estimativas da indústria mostrando uma diminuição do consumo de vapor.
IV. Parâmetros técnicos e análise da adaptação da indústria
A gama de detecção do dispositivo satisfaz plenamente as necessidades de monitorização da fermentação das principais bebidas alcoólicas, incluindo bebidas espirituosas, cerveja e vinho de frutas.A sua unidade de detecção óptica utiliza prismas importados de alta precisão combinados com um algoritmo automático de compensação de temperatura para garantir a estabilidade de detecção durante as flutuações da temperatura de fermentação.
Vale a pena notar que o sistema de calibração tem uma grande adaptabilidade e pode ser personalizado para diferentes tipos de bebidas alcoólicas.Ao estabelecer modelos de conversão do índice de refração para o teor de álcool para bebidas específicas, a correlação entre os dados detectados e o teor alcoólico real pode ser melhorada.Esta flexibilidade permite ao dispositivo satisfazer as necessidades de monitorização da fermentação de diferentes aromas espirituosos e diferentes concentrações de malte na cerveja.
Com o avanço da fabricação inteligente na indústria cervejeira, os instrumentos analíticos online estão a tornar-se as terminações nervosas digitais da produção.O refratômetro em linha CHNSpec fornece suporte de controle preciso para cervejarias através da coleta e análise de dados em tempo real, ajudando-os a melhorar a eficiência da produção, assegurando simultaneamente a qualidade dos produtos.Esta capacidade de produção refinada tornar-se-á uma importante garantia para as empresas do sector do álcool para reforçar a competitividade centralNo futuro, com o desenvolvimento da tecnologia IoT, os Refractômetros Inline terão um maior valor na manutenção preditiva e otimização de processos,Promover a transformação inteligente contínua da indústria cervejeira.
