Controle preciso da cor do óleo: Casos de aplicação do espectrofotômetro CHNSpec CS-821N na indústria de processamento de gergelim

Na indústria de transformação do gergelim, a colheita mecanizada tornou-se um meio fundamental para melhorar a eficiência da produção.Os danos às sementes gerados durante o processo de colheita mecanizada afetam diretamente as características de qualidade do óleo e da pasta de gergelim subsequentes.- a cor, como indicador fundamental da qualidade sensorial do produto,Não só afeta a vontade de compra dos consumidores, mas também reflete directamente a qualidade das matérias-primas e a estabilidade da tecnologia de transformaçãoA pesquisa mostra que os danos da colheita mecânica aceleram a oxidação lipídica durante o armazenamento do gergelim, levando a uma cor mais escura, amarelada e avermelhada no óleo de gergelim.enquanto a pasta de gergelim apresenta uma cor mais clara e flutuações aumentadas na diferença de corOs métodos tradicionais de avaliação sensorial manual são fortemente influenciados por factores subjetivos.dificultando a quantificação das diferenças de cor e impossibilitando o cumprimento dos requisitos de consistência de qualidade na produção em larga escalaAlém disso, a cor dos produtos de gergelim está intimamente relacionada com fatores como o grau de torrefação e o tempo de armazenamento, exigindo ferramentas de detecção precisas para capturar mudanças sutis de cor.Espectrofotômetro CS-821N da CHNSpec Technologyadota o princípio da medição de cores espectrais, que pode produzir objetivamente parâmetros de cores como L, a e b, transformando a percepção visual em dados quantificáveis.Isto fornece uma solução científica de controlo de cor para as empresas de processamento de gergelim, ajudando-os a estabilizar a qualidade dos produtos e a otimizar os processos de produção.

I. Quantificação objectiva das diferenças de cor sutis do óleo de gergelim

Para avaliar de forma objetiva e precisa as diferenças de cor do óleo de gergelim, os pesquisadores usaram o espectrofotômetro CHNSpec Technology CS-821N.O instrumento baseia-se no sistema colorimétrico recomendado pela CIE (Comissão Internacional de Iluminação)Medição dos dados espectral da reflexão ou transmissão da amostra, calcula o valor preciso no espaço de cores.

Neste estudo, o CS-821N foi utilizado para detectar os parâmetros de cor de todas as amostras de óleo de gergelim.

1Preparação da amostra:As amostras de óleo de gergelim foram obtidas a partir de gergelim de colheita mecânica e gergelim de colheita manual com períodos de armazenagem diferentes, respectivamente.

2. Medição da cor:Usando o espectrofotômetro CS-821N em condições de fonte de luz padrão, os valores L, a e b de cada amostra de óleo foram medidos.

• O valor L representa a clareza; um valor maior indica uma cor mais branca e brilhante.
• um valor representa um grau vermelho-verde; um valor positivo indica uma tonalidade avermelhada e um valor negativo indica uma tonalidade verdes.
• O valor b representa o grau amarelo-azul; um valor positivo indica uma tonalidade amarelada e um valor negativo indica uma tonalidade azulada.

Através deste método, os pesquisadores obtiveram dados de cores precisos e repetíveis,evitar a subjetividade da observação a olho nu e fornecer uma base sólida para a análise e conclusões subsequentes dos dados.

II. Leis de mudança de cor reveladas pelo CS-821N

Os dados experimentais revelaram claramente a influência de diferentes matérias-primas de transformação na cor do óleo de gergelim através dos resultados das medições do CS-821N:

1A colheita mecânica leva a uma cor mais profunda:Em comparação com o sésamo colhido manualmente, o óleo de sésamo produzido a partir de sésamo colhido mecanicamente tem geralmente valores L mais baixos e valores a e b mais elevados.Isso indica que o óleo de gergelim feito a partir de gergelim colhido mecanicamente é de cor mais escura e tende a tons vermelhos e amarelosIsto pode ser porque os danos da colheita mecânica levam à ruptura do revestimento das sementes de gergelim.resultando numa reação de Maillard mais suficiente, formando assim uma cor mais profunda.

2A tendência de mudança de cor pode ser quantificada:Em experimentos subsequentes de armazenamento acelerado, o CS-821N também capturou as mudanças dinâmicas na cor do óleo de gergelim durante o processo de armazenamento.Os valores de L de todas as amostras de óleo diminuíram com o alargamento do tempo de armazenagem, e os valores a aumentaram, manifestando-se como um aprofundamento e vermelhidão da cor.Os valores precisos fornecidos pelo CS-821N permitiram aos investigadores descrever objetivamente as alterações de aparência durante este processo de oxidação.

III. Valor da aplicação

A aplicação do espectrofotômetro CHNSpec CS-821N na indústria de processamento de gergelim permitiu a transformação da avaliação da cor de subjetiva para objetiva.Através de dados de cores quantificados, as empresas podem controlar com precisão a qualidade das matérias-primas, otimizar a tecnologia de processamento e estabilizar a qualidade dos produtos acabados,Responder eficazmente aos desafios de flutuação da qualidade decorrentes da transformação do gergelim de colheita mecânica- As características do instrumento de operação conveniente e detecção eficiente adaptam-se às necessidades de detecção rápida das linhas de produção,enquanto a função de rastreabilidade de dados fornece um forte apoio à gestão da qualidade das empresas.

Na indústria da transformação do gergelim que procura a normalização da qualidade, o espectrofotómetro CHNSpec CS-821N, com o seu desempenho de detecção preciso,tornou-se uma ferramenta importante para as empresas controlarem a qualidade sensorial dos produtos, ajudando a indústria a atingir os dois objectivos de produção em larga escala e qualidade estável.